מאפה טעים במיוחד, ומעט שונה בטעמו מעוגות ט"ו בשבט המסורתיות. החג שבפתח הוא רק התירוץ להכין אותו, אבל הוא מתאים לכל ימות השנה וללא ספק יככב בכל אירוע.

בלב ליבו של החורף והקור מגיח לו חג שמסמל פריחה, צמיחה והתחדשות. ט"ו בשבט לא זוכה לאותה פופולאריות כמו אחיו הגדולים - ראש השנה, חנוכה, פורים ופסח, אבל המסר שלו אינו פחות חזק. הוא מדגים לנו שגם כשחשוך וקר, תמיד יש תקווה שמשהו טוב יגיח, יצמח ויפרח.

אחד ממנהגי ט"ו בשבט הוא, כמו שכולנו מכירים, אכילת פירות יבשים. למעשה, המנהג הנו גלותי, ומקורו ברצון לאכול פירות מארץ ישראל. מאחר ובגולה לא היו פירות כאלה בנמצא, אכלו פירות יבשים באופן סמלי. ברבות השנים, המנהג עשה עלייה לארץ ישראל, השתרש והתקבע, ואנחנו ממשיכים לקיים אותו עד עצם היום הזה למרות שיש בארצנו פירות טריים בשפע. באופן אישי, אני חושדת ששמרנו על המנהג רק משום שפירות יבשים פשוט טעימים לנו.

פירות יבשים - האם הם בריאים לנו?

פירות יבשים נראים לנו תמיד לא מזיקים, ואפילו בריאים. ועם זאת, כדאי לדעת שתהליך הייבוש שלהם, המאפשר לעקוף את תהליך הקירור ובכך ליהנות מהם גם שלא בעונתם, גורם לעלייה בריכוז הסוכר בפרי ואינו בריא לנו. בנוסף, פירות יבשים מכילים, על פי רוב, גופרית, כחלק מתהליך השימור (כלומר הארכת חיי המדף שלהם).

בצד היותר מעודד, פירות יבשים דלים בנתרן ועשירים מאד באשלגן. בכך הם מסייעים במניעת יתר לחץ דם. הם גם עשירים בסיבים תזונתיים, שמסייעים להקניית תחושת שובע ולמניעת מחלות שונות. אגוזים ושקדים עשירים בחומצות שומן חד-בלתי רוויות, המסייעות בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ובשמירה על בריאות הלב.

אז כדאי או לא כדאי לאכול פירות יבשים? - בעיניי, למרות הסוכר והגופרית שהם מכילים, אם אוכלים אותם באופן מידתי, ובהנחה שלא מדובר בבעיה בריאותית כרונית ממנה אנחנו סובלים שמצריכה הקפדה על תזונה מסוימת, הרי שהדבר לא יגרום לנו נזק לאורך זמן. גם אני, שאסור לי לאכול סוכר (כי הוא עלול לייצר גושים סרטניים חדשים), חוטאת מדי פעם ואוכלת משהו קטן המכיל סוכר. לתפיסתי, אם היינו נמנעים מכל דבר שנמצא מסביבנו, לא היינו נושמים אפילו את האוויר בחוץ.

ועכשיו, הגיע הזמן לעבור לחלק הכי כיפי. תתכוננו לפחות מחצי שעה של הכנה (+ עוד קצת זמן איפוק כשהמאפה בתנור), שבסופם תצאו עם מאפה שוקולדי ונימוח, מלא בפירות יבשים ואגוזים, שללא ספק תרצו להכין שוב ושוב. 

 המתכון הוא הפירוש הבריא שלי לגרסה של קרין גורן לקינוח האיטלקי הקלאסי.

מצרכים:

6 כפות סילאן ללא סוכר 

2 כפות מים 

2/3 כוס סוכר קוקוס

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

2 ביצים

3/4 כוס קמח 

2  כפות אבקת קקאו

1  כפית קינמון

1 כוס אגוזי ברזיל לא קלויים

1 כוס אגוזי לוז לא קלויים

1 כוס פיסטוקים לא קלויים

2  כוסות גדושות פירות יבשים מכל סוג, קצוצים גס

תבנית אינגליש קייק בגודל סטנדרטי

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-130 מעלות.

בסיר מעל אש נמוכה מביאים לרתיחה סילאן, סוכר ומים. מגבירים מעט את האש ומבשלים עוד 3 דקות, תוך כדי ערבוב. כשמרגישים שהתערובת הופכת סמיכה אך לא מתקשה, מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר מעט.

יוצקים את התערובת על השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב.

מנפים יחד קמח, קקאו וקינמון ומוסיפים לתערובת. מערבבים פנימה אגוזים, פיסטוקים ופירות יבשים.

משמנים את התבנית בתרסיס שמן, ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. יוצקים את התערובת לתבנית ודוחסים אותה בעזרת כף.

אופים שעה ורבע עד שהכיכר יבשה ומוצקה למגע. מצננים לחלוטין.

עוטפים בניילון נצמד ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר, לא לפני שטועמים בהנאה.