• Instagram Social Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Facebook Icon

ORTAL'S

(food  blog)
  • צרו קשר

  • מתכונים ושאר סיפורים

  • הסיפור שלי

  • דף הבית

  • More

    © האתר נבנה על ידי אורטל הר-פז. הפצה של התכנים והצילומים אסורה בהחלט

    פנפורטה שוקולד, הפעם בגרסה הבריאה

    30.01.2018

    |

    אורטל הר-פז

    מאפה טעים במיוחד, ומעט שונה בטעמו מעוגות ט"ו בשבט המסורתיות. החג שבפתח הוא רק התירוץ להכין אותו, אבל הוא מתאים לכל ימות השנה וללא ספק יככב בכל אירוע.

     

    בלב ליבו של החורף והקור מגיח לו חג שמסמל פריחה, צמיחה והתחדשות. ט"ו בשבט לא זוכה לאותה פופולאריות כמו אחיו הגדולים - ראש השנה, חנוכה, פורים ופסח, אבל המסר שלו אינו פחות חזק. הוא מדגים לנו שגם כשחשוך וקר, תמיד יש תקווה שמשהו טוב יגיח, יצמח ויפרח.

     

    אחד ממנהגי ט"ו בשבט הוא, כמו שכולנו מכירים, אכילת פירות יבשים. למעשה, המנהג הנו גלותי, ומקורו ברצון לאכול פירות מארץ ישראל. מאחר ובגולה לא היו פירות כאלה בנמצא, אכלו פירות יבשים באופן סמלי. ברבות השנים, המנהג עשה עלייה לארץ ישראל, השתרש והתקבע, ואנחנו ממשיכים לקיים אותו עד עצם היום הזה למרות שיש בארצנו פירות טריים בשפע. באופן אישי, אני חושדת ששמרנו על המנהג רק משום שפירות יבשים פשוט טעימים לנו.

     

    פירות יבשים - האם הם בריאים לנו?

     

    פירות יבשים נראים לנו תמיד לא מזיקים, ואפילו בריאים. ועם זאת, כדאי לדעת שתהליך הייבוש שלהם, המאפשר לעקוף את תהליך הקירור ובכך ליהנות מהם גם שלא בעונתם, גורם לעלייה בריכוז הסוכר בפרי ואינו בריא לנו. בנוסף, פירות יבשים מכילים, על פי רוב, גופרית, כחלק מתהליך השימור (כלומר הארכת חיי המדף שלהם).

     

    בצד היותר מעודד, פירות יבשים דלים בנתרן ועשירים מאד באשלגן. בכך הם מסייעים במניעת יתר לחץ דם. הם גם עשירים בסיבים תזונתיים, שמסייעים להקניית תחושת שובע ולמניעת מחלות שונות. אגוזים ושקדים עשירים בחומצות שומן חד-בלתי רוויות, המסייעות בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ובשמירה על בריאות הלב.

     

    אז כדאי או לא כדאי לאכול פירות יבשים? - בעיניי, למרות הסוכר והגופרית שהם מכילים, אם אוכלים אותם באופן מידתי, ובהנחה שלא מדובר בבעיה בריאותית כרונית ממנה אנחנו סובלים שמצריכה הקפדה על תזונה מסוימת, הרי שהדבר לא יגרום לנו נזק לאורך זמן. גם אני, שאסור לי לאכול סוכר (כי הוא עלול לייצר גושים סרטניים חדשים), חוטאת מדי פעם ואוכלת משהו קטן המכיל סוכר. לתפיסתי, אם היינו נמנעים מכל דבר שנמצא מסביבנו, לא היינו נושמים אפילו את האוויר בחוץ.

     

    ועכשיו, הגיע הזמן לעבור לחלק הכי כיפי. תתכוננו לפחות מחצי שעה של הכנה (+ עוד קצת זמן איפוק כשהמאפה בתנור), שבסופם תצאו עם מאפה שוקולדי ונימוח, מלא בפירות יבשים ואגוזים, שללא ספק תרצו להכין שוב ושוב. 

     

     המתכון הוא הפירוש הבריא שלי לגרסה של קרין גורן לקינוח האיטלקי הקלאסי.

     

    מצרכים:

     

    6 כפות סילאן ללא סוכר 

    2 כפות מים 

    2/3 כוס סוכר קוקוס

    100 גרם שוקולד מריר קצוץ

    2 ביצים

    3/4 כוס קמח 

    2  כפות אבקת קקאו

    1  כפית קינמון

    1 כוס אגוזי ברזיל לא קלויים

    1 כוס אגוזי לוז לא קלויים

    1 כוס פיסטוקים לא קלויים

    2  כוסות גדושות פירות יבשים מכל סוג, קצוצים גס

    תבנית אינגליש קייק בגודל סטנדרטי

     

    אופן ההכנה:

     

    מחממים תנור ל-130 מעלות.

    בסיר מעל אש נמוכה מביאים לרתיחה סילאן, סוכר ומים. מגבירים מעט את האש ומבשלים עוד 3 דקות, תוך כדי ערבוב. כשמרגישים שהתערובת הופכת סמיכה אך לא מתקשה, מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר מעט.

    יוצקים את התערובת על השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב.

    מנפים יחד קמח, קקאו וקינמון ומוסיפים לתערובת. מערבבים פנימה אגוזים, פיסטוקים ופירות יבשים.

    משמנים את התבנית בתרסיס שמן, ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. יוצקים את התערובת לתבנית ודוחסים אותה בעזרת כף.

    אופים שעה ורבע עד שהכיכר יבשה ומוצקה למגע. מצננים לחלוטין.

    עוטפים בניילון נצמד ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר, לא לפני שטועמים בהנאה.

    •  

    Tags:

    פירות יבשים

    ט"ו בשבט

    פנפורטה

    מאפה בריא

    ללא סוכר

    Share on Facebook
    Please reload

    פוסטים אחרונים

    פחות זה יותר - 2 סלטים שהם ארוחה שלמה

    5.8.2019

    האמת המטרידה על חיטה (ב') + 2 מתכונים בריאים ללא גלוטן

    19.6.2019

    4 מתכונים בריאים, קלים וצבעוניים לחג שבועות

    3.6.2019

    2 מתכונים לצ'יפס ביתי בריא: קייל ושעועית ירוקה

    19.5.2019

    האמת המטרידה על חיטה (א') + 2 מתכונים בריאים ללא גלוטן

    16.5.2019

    מתכונים שתאהבו להכין וגם לאכול ביום העצמאות

    6.5.2019

    רוצים לחסוך כסף? - תבשיל חומוס, ירקות ועגבניות מעולה ממצרכים שכבר תכננתם לזרוק

    12.3.2019

    לאכול מאוזן באפס זמן (וגם מתכונים כמובן)

    5.3.2019

    האמת על סוכר חלק ב' + עוגת שוקולד בלי טיפת קמח

    30.1.2019

    האמת על סוכר חלק א' + 2 קינוחים מעולים וקלים

    25.1.2019

    Please reload

    ארכיון

    08.2019 (1)

    06.2019 (2)

    05.2019 (3)

    03.2019 (2)

    01.2019 (3)

    12.2018 (2)

    10.2018 (1)

    08.2018 (2)

    07.2018 (2)

    05.2018 (1)

    03.2018 (2)

    02.2018 (2)

    01.2018 (4)

    Please reload

    חיפוש לפי תגיות

    "גבינה" טבעונית עם עשבים ירוקים

    אוכל

    אוכל ביתי

    אוכל בריא ל

    אוכל טעים ובריא לילדים

    אנטיפסטי ירקות

    אפונת שלג ושעועית ירוקה מוקפצות

    אפייה ביתית

    ארוחה מקסיקנית

    ארטיק ביתי

    ארטיק מנגו קוקוס ויוגורט

    בודהה בול

    בורגול

    בטטות בתנור

    בלי סוכר

    בלינצ'ס כוסמין טבעוני

    במיה ברוטב עגבניות

    בראוניז ללא גלוטן

    בראוניז מקמח טף

    גזרים צלויים

    גרנולה בריאה

    דפי אורז ממולאים צמחוני

    האמת על החיטה

    האמת על סוכר

    חומוס

    חומוס ביתי בקלי קלות

    חטיף סניקרס

    חלב שקדים

    חמאת בוטנים

    ט"ו בשבט

    טבעוני

    טבעי

    טורטיות מכוסמת

    טורטיות מקמח תירס

    יום העצמאות

    יום צמצום בזבוז המזון

    כרשה בסויה

    לביבות עדשים ובטטה

    לחם כוסמין

    לחם כוסמין עם צימוקים

    לחמניות טחינה

    לחמניות כוסמין מעולות

    לחמניות ללא גלוטן

    ללא גלוטן

    ללא סוכר

    מאפה בריא

    מלבי ללא גלוטן

    מלבי קרם קוקוס+פרות יער

    ממרח שעועית חומה

    ממתיקים מלאכותיים

    מנגו

    מנגול

    מנה עיקרית

    מרכיבים טבעיים

    מרק מיסו טבעוני

    מרק מיסו קל להכנה

    מרק קישואים

    מרק קישואים טבעוני

    מתכון בריא

    מתכון חלבי

    מתכוני ירקות טבעוניים

    מתכונים אסיאתיים צמחוניים וטבעוניים

    מתכונים בחמש דקות

    מתכונים ללא גלוטן

    נזקי הסוכר

    נשנוש בריא

    סוכר

    סלט אסיאתי

    סלט טבעוני

    סלט טבעוני וללא גלוטן

    סלט כרוב וגזר בתיבול משגע

    סלט עדשים ירוקות\לביבות עדשים כתומות ובטטה

    סלט עדשים שחורות

    סלט פלפלים קלויים טבעוני

    סלט קוסקוס מנגו דלעת ועשבי תיבול

    סלט קייצי

    סלסת מנגו

    סלסת עגבניות

    ספרינג רולס צמחוניים

    עדשים ירוקות

    עדשים שחורות

    עוגיות שוקולד וטחינה

    עוגת שוקולד בלי קמח

    עוגת שוקולד ללא גלוטן

    עוגת שמרים ממרכיבים בריאים יותר

    עוגת שמרים קקאו

    פאו די קציו ללא גלוטן

    פיצוחי חומוס

    פיצת כוסמין מתאים לילדים

    פירות יבשים

    פיתות

    פיתות כוסמין

    פנפורטה

    פסטה מקישואים

    פסטה מקישואים טבעונית

    צ'יפס מקייל

    צ'יפס משעועית ירוקה

    קינוח ללא גלוטן

    קינוח מלבי

    קל להכנה

    קציצות בקר

    קציצות טונה קלות מתאים לילדים

    קציצות עם במיה